味覚の中での旨味の最たるものが昆布と鰹節と水で作る出汁です。
椀物や焚合せ料理の味の基本となるので一番出汁に思いを込め、素材にこだわっております。
その出汁を基本に、旬の厳選素材を使用した会席料理をご提供いたします。
魚介は豊洲市場を中心に、野菜は静岡や各地の市場より毎日仕入れ、
素材の持ち味を匠の技で引き出します。
富士山の伏流水で仕立てた出汁と四季折々の味覚を、選りすぐりの器とともにお楽しみください。
併せてソムリエや唎酒師が、季節感あふれるお料理とのマリアージュを奏でます。
夜はライトアップされた庭園と「富士山噴水ショー」が、幻想的なひとときを演出します。
季節の食材を生かした、旬の味覚と彩り豊かな"会席料理"をお愉しみください。

料理長のこだわり

温故知新の心を大切に 先人により受け継がれてきた日本料理という食文化。そこから新しい料理を作り出し、更に完成度を高め、後世へと伝えて参ります。
味覚の中で旨味の元となる最たるものが、昆布と鰹節と水で作る出汁です。一番出汁に思いを込め、こだわりの素材のみを使用しています。料理は食せば無くなり、時間が経てば味も変わる瞬間の芸術です。一期一会の思いを胸に、お客様に常に最高の状態でご提供致します。
本当に美味しい料理はいつまでも記憶に残るものです。料理を作れる喜び、食していただける感謝、ご馳走様と言われる感動を忘れることなく、日々精進致します。

銀明翠京会席 料理長　塚本 克仁

器へのこだわり 「器は料理の着物」。
繊細な料理の味を引き立てるだけでなく、温かみや季節の彩りを、見る・触れる楽しさも同時に与えてくれます。

ドリンクへのこだわり

ドリンクへのこだわり

心のこもった至高のおもてなし 季節感溢れ、美しく味わい深い会席料理。日本酒などのお飲物にはそれをさらに引き立たせる特性がございます。
私共はお客様のお料理に合わせたお飲物をご用意し、至高のおもてなしを致しております。
爽やかな青竹を感じるような大吟醸やふくよかな生酛（きもと）系酒母の純米酒。 お米の味わいと柔らかな甘酸っぱさのスパークリング日本酒や、また会席料理の新しい楽しみ方として、ワインとのマリアージュも取り組んでいます。
日本料理の伝統を守りながらも常に進化し続ける店を目指し、一期一会の精神で心のこもった接客でご対応致します。
どうぞ、お料理と共に様々なお飲物を楽しんでいただき、最高のひと時をお過ごしください。

Menu

  • ディナー
  • オプション
  • ドリンク

Dining

お食事処

  • 半個室テーブル 4席×3組、6席×1組
  • 個室テーブル 4席×3組
  • 半個室テーブル 4席×3組
  • カウンター 7席
  • テーブル 10席

和食レストラン 京会席「銀明翠」

場所レストラン棟 2階 座数71席 （23組）
営業時間

完全予約制 前日17：00まで 17:30～21:30（最終入店20:00、L.O. 21:00） ※昼食は、全日程完全予約制となります。

Wi-Fiをご利用いただけます

Restaurant